Madrid Exquisito- La alta cocina madrileña al alcance de todos
Si os hablara de una marca que incluye una selección de restaurantes madriñeños reconocidos por su alta cocina, los cuales realizan un menú elaborado al detalle en el que nos muestran todas sus dotes culinarias y ofrecen a los comensales lo mejor de su cocina de este año 2018, sabreis que os hablo de Madrid Exquisito.
Su objetivo, difundir la gastronomía madrileña permitiéndonos disfrutar de unas jornadas gastronómicas, con deliciosos platos de temporada tanto en la barra de una taberna al lado del Retiro, en una terraza frente al Palacio Real, en un edificio emblemático del centro de Madrid… varias propuestas diferentes que nos ofrecen los restaurantes participante de este evento con una reducción de su precio y con un matiz solidario. El precio del menú es de 30€, de los cuales 1€ irá destinado a la ONG Mensajeros de la Paz.
Restaurantes participantes
Puedes echar un vistazo a los restaurantes participantes y elegir el menú que más te guste. Luego contactas con el restaurante y haces tu reserva. En esta cita gastronómica ineludible, siendo ésta su decimotercera edición, incluye en el precio el IVA y la bebida.
Azotea Forus barceló
1º – Mini – Banh Mi – Esponjosito: Codillo a la cerveza deshilachado, brotes, bourbon, rabanito y mayo-siracha
2º – Brotes tiernos con pesto de kake, achicoria, pollo, vinagreta de anchoa y parmesano
3º – Krunchy Poke de salmón
4º – Mochis helado: chocolate, vainilla, mango, té Matcha
La Bodegita del Arte
1º – Textura de escabeches: Caldo de verduras en escabeche con arroz tintado, pera en almíbar, y mejillón y pulpo en escabeche.
Cambridge Soho Club
1º – Steak tartar con totopos de chipotle
2º – Salmón chiliyuzu, cebolla cítrica y piparras
3º – Tuétano (2 unidades) a la brasa caramelizado, ensalada y tortillas de maíz
4º – Espuma de arroz con leche y mango
Palacio de Cibeles
1º – Ensalada de bacalao, naranja, cebolla roja, brotes tiernos
4 – Delicias de mazapán, trufa de chocolate y turrón artesano
El quinto pecado
1º – Aros de cebolla
2º – Tosta nori con sardinilla de cambados
3º – Hummus con crudite de verdura
4º – Parmentier de escabeche con su mejillón
5º – Croqueta de carabinero
6º – Trampantojo de pimiento verde
7º – Bacalao en tempura
8º – Brocheta de secreto a baja temperatura
9º – Tarta árabe
Taberna El Zorzal
1º – Aperitivo de la casa
2º – Huevo frito de corral, espuma de patata ahumada y trufa
3º – Arroz meloso de carabinero
4º – Rabo de toro deshuesado y glaseado, chirivía y verduras
5º – Bizcocho de molases, sopa de cacao y lima
Restaurante Gala
1º – Cremoso de queso arzua con sardina ahumada y cherry.
Kucplacetobe
1º – Trufa
2º – Mejillones en escabeche casero
3º – Huerta de invierno
4º – Ravioli de carrillera
5º – Tarta de la abuela
La Berenjena
1º – Stracciatella de la puglia con albahaca y coulis de tomate
2º – Falso risotto con shitake, parmesano y trufa negra
3º – Vitelo tonato de ternera blanca, katsuboshi y flor de ajo frito
4º – Tierra (crema de mascarpone, nata y vainilla)
La Pavia
1º – Nuestros soldaditos de Pavía®
2º – Croqueta de rabo de toro
3º – Nuestro bacalao al pil pil o Albóndigas de rabo de toro en su salsa de vino tinto
4º – Arroz con leche de la abuela hecho en nuestro obrador
Nubel
1º – Bokabits de camarón con chutney de mango y guisancamole
2º – Stracciatella di bufala con tomate seco, higos, dátiles, flores y pesto de kale
3º – Lomo bajo en tosa-mi macerado en vermut y noodles crujientes con caponata
4º – Panna Cotta, moras y jugo de frutos rojos
Paradis Madrid
1º – Ragout de seta silvestres con calamar e ibérico
2º – Merluza de pincho nacional y berberechos en salsa hoisin
3º – Lomo de vaca gallega a la parrilla de carbón con esencias de romero
4º – El pecado de Eva (Crumble de manzanas ácidas, canela y vainilla Ceilán)
Picalagartos
1º – Gilda (Aceituna gordal, piparra, cebolleta y anchoa del Cantábrico en salazón)
2º – Tomate de temporada preparado con pil pil de su vinagreta, cebolleta y alcaparrón
3º – Lomo bajo de Charolés con 35 días de maduración y pimientos de Guernica
4º – Taza-Souffle de chocolate y chantilly
Restaurante Ferreiro
1º – Chupito de Crema de Calabaza
2º – Brandada de Bacalao con Biscotes de Pan Tostado
3º – Puerros Confitados a la Parrilla con Salsa Romescu
4º – Lomo de Pez Mantequilla a la Bilbaína de Piparras
5º – Jarrete de Cordero Lechal Asado a Baja Temperatura
6º – Tarta de Queso con Frambuesa Acompañada de Helado
Restaurante M29
1º – Mini pizza de setas de otoño
Restaurante OXS
1º – Sopa de cocido o Salmorejo o Espárragos con salmón marinado con vinagreta compuesta
2º – Bacalao a la riojana o Merluza a la romana o Albóndigas con patatas panadera o Brocheta de solomillo de vaca
3º – Sorbete de compota de manzana o Flan de queso con puré de frambuesa
Taberna&Media
1º – Mejillones de la ría con chorizo ibérico
2º – Lomitos de salmón al gin tonic con mayonesa de lima
3º – Cochifrito de la taberna con ajos morados
4º – Cremoso de chocolate con helado de gianduja
Taberna Gaztelup
1º – Ensaladilla Gaztelupe (con mahonesa de ajo negro)
2º – Tartar de aguacate y cangrejo con vinagreta de centollo
3º – Croquetas de bacalao
4º – Alcachofa rellena de mousse de foie con frutos del bosque
5º – Bacalao a nuestro estilo
6º – Carrillera de ibérico al vermut
7º – Leche frita con salsa de naranja
